Кафетата Starbucks. Изпичането - наука или изкуство?

Starbucks пече кафените зърна, за да извлече аромата, киселинността, плътността и вкусът им. Високата температура в процеса не изпичането задвижва сложна химична реакция в самото зърно. Захарта и нишестето в зелените кафени зърна се преобразуват в етерични масла, които придават на кафето по-голямата част от аромата и вкуса му, Колкото повече се пече кафето, толкова повече се развиват тези масла. Изпичането Starbucks е уникално за всеки тип кафе. За всяко кафе трябва различен профил на пчене, за да се получи чаша с най-добрия аромат, киселинност, текстура и вкус. За последните 40 години Starbucks овладява изкуството и науката на печене достатъчно, за да извади наяве потенциала на всеки един тип кафе.

Елегантно кафе с билкови нотки и орехов завършек, уникален за региона.

Леко изпечено кафе с нотки на какао и леко препечени ядки.

 Сърцето на нашите еспресо напитки; плътен вкус в съчетание с богат карамелен аромат.

Елегантно балансирано кафе с фини какаови нотки и аромати на подправки.

Средно изпечена смес от латиноамерикански кафета с вкусове на ядки и какао.

Комплексно и плътно кафе с аромати на цитрус и касис.

В чест на родното място на кафето; аромати на леко какао и цитруси.

Добре завършено кафе с нотки на какао и препечени ядки.

Тъмно изпечено кафе с плътни пикантни нотки, билков и земен аромат.

Балансирано кафе с богати вкусове на тъмно какао.

Четирите основни принципа за перфектна чаша кафе

Ние от Starbucks ще ви разкрием една малка тайна за това как да си приготвите перфектната чаша кафе. Всяка чаша кафе, която сервираме в нашите заведения започва с една проста формула: правилна пропорция, правино смилане, качество на водата и свежест на кафето. Тази комбинация може да я приложите и у дома, без значение как се приготвяте вашето кафе. Следвайте четирите принципа и винаги ще имате перфктна чаша кафе:

1. Пропорцията: рецептата за перфектната чаша кафе е 10гр на всеки 180мл вода. Спазвайте винаги пропорцията, независимо как приготвяте своето кафе. Ако резултатът е твърде силно кафе за вашия вкус добавете гореща вода.

2. Смилането: бъдете сигурно как ще приготвите кафето си, за да знаете правилния начин на смилане. Еспресо машините изискват много ситно смляно кафе; кафето, приготвено на джезве или турското кафе, изисква още по-ситно смилане; кафето за френска преса трябва да бъде смляно възможно най-едро.

3. Вода: 98% от кафето всъщност е вода. За това е      толкова важно да използваме прясна филтрирана или бутилирана вода. Загряваме я почти до точката на кипене, за да извлечем на максимум вкусовете от кафето.

4. Свежестта: отвореният пакет кафе не е много траен, също както всички пресни продукти. Съхранявайте кафето в херметически затворен съд при стайна температура не повече от седмица. Номерът е да го държте далеч от пряка слънчева светлина, топлина, кислород колкото е възможно.

Препоръчваме ви да смелите кафето точно преди варене, за да се уверите, че крайният резултат е само един - свеж аромат!

 

Френска преса (French Press)

Френската преса е един от най-лесните начини за приготвяне на кафе и  едновременно с това един от най-ароматните. Чаша кафе, приготвено на френска преса, съдържа повече аромати и етерични масла, отколкото кафе приготвено чрез филтрация.

Пресата е патентована от италианския дизайнер Атилио Калимани през 1929г. Тя се състои от една тясна цилиндрична чаша, обикновено направена от стъкло или прозрачна пластмаса, оборудвана е с метален или пластмасов капак с бутало, което влиза плътно в цилиндъра и има филтър от тънка тел.

     Приготвянето не изисква специални умения. Следвайки няколко прости стъпки се сдобиваме с чаша ароматно кафе:

1.  Смелете правилно: за френска преса използвайте най-едрото смилане.

2.  Пропорцията: използвайте 10гр кафе за всеки 180мл гореща вода.

3.  Добавете гореща вода: използвайте вода, която е стигнала точно до точката на кипене.

4.  Разбъркайте: леко с лъжица разбъркайте, за да сте сигурни, че цялото кафе е покрито с вода.

5.  Поставете капака: поставете го свободно на пресата без да натискате буталото.

6.  Оставете за 4 минути: използвайте таймер, за да сте сигурни във времето.

7.  Натиснете буталото: бавно го натиснете, докато стигне дъното. Кафето излиза нагоре под налягане. Ако ви е трудно спрете за секунда и продължете отново.

8.  Насладете се мигновенно!

От Холандия до София

Из цял свят много хора колекционират Starbucks чаши. Съществуват десетки групи във фейсбук, чрез които колекционерите се свързват и ги разменят. Най-търсени са така наречените "city mugs" - всяка държава си има Starbucks чаша и всеки град, в който има заведение също си има чаша, като всяка една символизира нещо традиционно за града или държавата.
Чашата София изобразява Народния Театър и Орлов мост, а чашата България - българската роза и българска възрожденска къща.
И така, започнах да следя групите във фейсбук и да разглеждам кой колко чаши има, с кой ги разменя и колко често ги разменя. Всеки ден различни хора получават колети от по 4, 6 или 8 чаши. Принципът е следният: купувам от някоя чаша определен брой; част от тези чаши  оставям за себе си, а другата част обявявам за размяна. Започват да се свързват с мен хора от различни краища на света и да ми предлагат свои чаши......аз взимам повече от тях, отново част от тях оставям за себе си, другите отново ще разменям.....и така до безкрай :)

Един ден с мен се свърза една дама от Тайван с молба да и изпратя 6 чаши София и България.
Аз отказах, защото освен цената на чашите трябваше да прибавя и разхода по транспорта, който беше огромен. Аз предложих да изпратя само 2 чаши и може би след месец-два още две.
Дамата се съгласи.....и така започнах и аз да колекционирам чаши.
Това са само част от нещата, които получих от Тайван :

След около едногодишно познанство с Джени ( дамата от Тайван ) започна и едно ново запознанство. Потърси ме следващата дама Карла - този път от Холандия. И тя искаше големи количества чаши, но аз отново отказах. Един ден Карла ми писа и ми каза : "идвам в София, за да си купя чаши! Чакай ме!". Не можех да повярвай! Едно фейсбук приятелство се превърна в реалност. Карла дойде в София, видяхме се, тя си купи чаши и прекара 2 дни в София.

Тя ми донесе страхотни подаръци от Холандия. 

Благодаря и на двете, че сте такива страхотни приятелки!

Целувам ви!

Thank you girls! You are wonderful friends! 

Kiss you, Carla and Janny!

Greetings from Bulgaria!!

"Портокаловото" кафе - KATI KATI

Лятното предложение на Starbucks се казва KATI KATI. Африканско кафе с изключителни вкусови характеристики. Името на кафето означава "между" или "по средата", тъй като то е смес между кенийски и етиопски кафета. Това е превод от суахили, един от националните езици в Кения. Блендът е създаден през лятото на 2013 г специално за горещите дни, в които освен чаша топло кафе, можем да се насладим и на чаша студено кафе.

Ние от Starbucks купуваме африкански кафета от години. За разлика от повечето страни, където се отглежда кафе, в Кения има официална организация, която се занимава с търговията на кафе. Тази организация дегустира и оценява всяка партида кафе, преди тя да бъде продадена на търг. Starbucks обаче не купува кафета от търг; вместо това различни доставчици купуват кафе, което смятат, че ние ще одобрим и след това ни изпращат мостри. Африканските кафета са едни от най-екзотичните в света като най-често имат вкусове на цветя, плодове, цитруси и най-вече лимонови и портокалови нотки. Когато дегустираме кафето трябва да си изберем подходящ вид храна, която да подчертае допълнително вкусовете на кафето.









И така, направихме Кафе Дегустация в градината на Starbucks Нансен. Първо опитахме KATI KATI като го приготвихме на френска преса и подчертахме неговите цитрусови нотки с портокалов кейк. Комбинацията беше много свежа и изключително подходяща.
А за да се разхладим в този горещ ден приготвихме кафето и в студен вариант с резен портокал. Резултатът - уникална комбинация! Невероятен плодов вкус! Задължително трябва да опитате!

Ето и съвети как да си приготвите кафето у дома :
Пропорцията за перфектната чаша кафе е 10 гр на 180 мл вода. Когато приготвяме Iced Coffee обаче трябва да сложим 20 гр кафе на 180 мл вода. В чаша слагаме лед и го заливаме с кафето. Ако желаете можете и вие да добавите резен портокал.

Специалистите от Starbucks препоръчват да преодолеете горещите дни с чаша студено кафе в ръка, излежавайки се на хамак. Аз ви препоръчвам, ако нямате хамак просто да се насладите на оставащите топли дни, както намерите за добре! :)

Anniversary Blend

Всяка година в началото на есента идва време за Anniversary Blend. Бленд, който никога няма да забравим, щом го опитаме.
Anniversary Blend е създаден през 1996 г в чест на 25 годишнина от създаването на Starbucks.

 Всяка година пакетът е все по-привлекателен и неповторим.
Блендът съдържа кафета от Суматра, които носят аромат на земя, подправки, билки и масло.
Кафетата, които Starbucks купува от острова специално за този бленд са отлежали. Точно тези отлежали кафета носят специфичните аромати и вкусове на Anniversary Blend.
Какво всъщност представлява отлежалото кафе ?
На зеленото кафе му е необходимо да отлежи около 5 години. То се съхранява в чували в големи проветриви помещения като на всеки 6 месеца чувалите се обръщат, за да могат да се проветрят по-добре. Също така няколко пъти в годината се изпращат и мостри от зеленото кафе в Сиатъл, централата на Starbucks, за да се установи дали е качествено кафето и да се провери колко е отлежало.
Кафетата от Суматра са характерни със своите плътни, наситени вкусове и най-вече точно тези, които са отлежали.
Невероятна комбинация, която силно ви препоръчвам да опитате, е чаша горещо кафе Anniversary Blend с лъжица....масло! Да, точно така, много добре ме разбрахте  :)  - лъжица масло. Това е традиционен метод на приготвяне на кафе точно в този регион от света - Суматра, Бали и най-вече Виетнам, където вместо мляко добавят масло, за да се подчертае плътния вкус на кафето. Към малка част от топлото кафе добавяме лъжица масло, разбъркваме добре и добавяме останалата част от кафето.
Ако не ми вярвате - просто опитайте !

Starbucks в България

Starbucks има над 23 000 заведения в 65 държави. Една от тях е България. Тук има 5 заведения - 4 в София и едно в Бургас.

Първото заведение отваря врати през 2008 г на ул.Гурко. Следва още едно заведение в София през 2009 г срещу НДК и едно в Бургас. През 2010 г е открит новият Starbucks в The Mall. Тази година на 11 юли петото заведение е вече факт. Намира се в Парадайз център и се отличава от другите четири с изключителен дизайн.

 Във всяко едно заведение ще се насладите на уникалния вкус на нашето кафе ! Enjoy :)